あべの赤にんにく

外皮が赤みがかり、大粒で貯蔵性に優れ、萌芽しにくく、一般的なにんにくにくらべ香りや味がまろやかだと言われています。加熱すればホクホクと甘みが際立つのも特徴です。真室川町内の1軒の農家でのみ自家用として長年栽培されてきましたが、近年種株が分けられ最上伝承野菜認定の「最上赤」の同種として取り扱われ栽培者が増えつつあります。